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广东人一年吃掉8亿只鸡?《粤菜大师》带你来看广东鸡文化!

来源:环球文化网  http://www.hqwhw.com     编辑:Emily 2020/7/17

  广东人一年要吃掉8亿只鸡?是真实存在还是调侃打趣?无论如何,都从侧面印证了鸡是广东餐桌上必不可少的一道美食。上一期《粤菜大师》带领观众领略广东人汤盅里的奥秘,那么接下来的第四期,将为大家展现广东人的另一面——无鸡不欢。鸡对广东人来说有何种寓意?鸡的每个部位又有何种独门吃法?本周六晚21:30由温氏食品独家冠名播出的文化类美食纪实综艺《粤菜大师》在深圳卫视带你“吃鸡”!

  极致鲜香,肉熟骨带生

  北方烹制鸡讲求炖烂,骨肉分离,入味才绝佳。而广东人烹饪鸡的方法却大有不同,半生半熟,肉熟骨带生更加凸显了粤菜的核心“鲜”,食材由生转熟的瞬间,是食材最有鲜味的时刻。一道白切鸡成了清人袁枚的心头爱,以“太羹元酒之味”来形容毫不为过!

  酿酒炒鸡,一道女性专属菜

  客家女人个个酿得一手好酒,好酒和好鸡又会碰撞出怎样的火花?本期节目我们的美味搜索官李如儒带你走进客家,探寻客家人餐桌上的招牌美食——娘酒鸡。以姜、以酒、以鸡,烹饪出极具客家味道的暖心佳品,为什么说娘酒鸡是女性专属菜品?周六晚21.30《粤菜大师》为你解读。

  鸡的全身都是宝,各种部位物尽其用

  广东鸡文化饶有风趣,吃鸡腿,跑得快;吃鸡翅膀,会高飞;吃鸡爪,好抓钱,来年能有赚得盆满钵满的好寓意。在广东人看来,鸡的不同部位都有着不同寓意,同样,对于鸡不同部位,广东人也有一番独特的烹饪技巧,鸡脖卤、鸡胸炸、鸡爪盐焗等等,老广的餐桌上总能给你带来不一样的惊喜体验!

  没有哪只鸡,能活着离开广东,为何鸡在广东人心中能占据独一无二的地位?老广烹饪鸡如何能留鲜于唇齿之间?本周六晚九点半,深圳卫视《粤菜大师》带你来看老广如何“吃鸡”!

 

【来源:凤凰网】

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