火锅餐厅海底捞被恶意陷害，麻酱碗“吃出”玻璃渣

　　今年3月份，北京平谷一海底捞门店被曝出顾客在麻酱碗中吃出了玻璃渣。4名男子到北京平谷的海底捞门店就餐，用餐过程中，一名顾客称在麻酱调料中吃出了玻璃渣，随即该海底捞门店负责人对麻酱缸进行筛查，的确过滤出了玻璃渣。为补偿该顾客，海底捞免单后，又赔偿了2500元。

　　这件事引起了海底捞门店的重视，自查食品安全，然而却发现，麻酱碗中吃出玻璃渣完全是该顾客“自导自演”的一出戏。

　　其中一位顾客在小料台拿碗时，不仅将玻璃渣放入自己的碗中，还恶意在调料桶投放玻璃渣等危害食品安全的物品。海底捞工作人立即报警处理，警方调取审查了监控视频，很快锁定了这4名嫌疑男子：在5个月时间内，这4名男子连续在海底捞旗下的北京朝阳区、平谷区、昌平区、河北承德等5家门店多次碰瓷敲诈，累计涉嫌敲诈总金额达1万多元。

　　目前，犯罪嫌疑人因涉嫌敲诈勒索罪，已被北京警方刑事拘留。警方也前往海底捞门店拍摄了反敲诈视频，向商家广泛宣传“霸王餐”套路，防止被不法分子敲诈。

　　一直以来，食品安全都是海底捞工作中的重点，多年来也从未停止在食品安全领域的创新和投入。在日常运营中，海底捞在业内首创了“一日食安员”制度，让全员通过轮值方式，对当天的食品安全进行检查、督促、查漏补缺，让全体员工加强食品安全的红线意识，加固海底捞的食品安全防线。

　　在2023年1月，海底捞启动了新员工“双安全”认证培训课程通道，新入职员工必须通过“线上学习+答题考试”的方式完成培训，成功通过考核获得食品安全与生产安全“双安全”认证证书后，方可在后续工作中打卡计件，得到岗位工资。

　　同时，海底捞也在积极借助数字化工具高效防治食品安全问题。比如海底捞自2021年以来，就先后试点净菜、央厨直配菜“一菜一码”、门店菜架信息化、IKMS管理系统等，以现代化技术提升食安管理效果。

　　食品安全是海底捞始终坚守的底线，为更好保障消费者的用餐安全，海底捞也在协助地方制定食品安全相关条例，助力构建餐饮健康生态。