欣和携手米其林指南邀你一同探寻成都的“巴适”奥秘

　　从天府广场到宽窄巷子,从人民公园到老街茶馆,成都的惬意闲适在闹热的江湖烟火中展现得恰到好处。快意江湖里的躁动基因与悠哉灵魂相互碰撞融合,成就出蜀都独特的人文氛围。川菜悠久的历史与考究的做工成就出椒麻鲜香的川渝风味,不仅被全国人民所热爱,更吸引着世界食客。因此,成都在2010年也被联合教科文组织授予了亚洲第一个“美食之都”的称号。

　　“一菜一格,百菜百味”,川菜的精髓,在于调味。古往今来,烹饪川菜的名厨对香辛料的使用极为讲究,善于巧妙运用香料点缀在菜肴中调味增香,并将其对于味道的理解融合于烹调之中,呈现出川菜的迷人魅力,传递着名厨的匠心精神。

　　欣和集团作为米其林指南中国的官方合作伙伴,一直秉承着“食之有材,食之有据,食之有道,食之有理”的饮食理念。自1998年创立至今的品牌欣和味达美,多年来坚持以专业的态度服务餐饮领域,与专业名厨共同研发值得大众信赖的调味产品。将精选的黄豆细细研磨、封存发酵,淬炼出一款款醇香馥郁的精酿,更一直以“大师之味”幕后推手的身份,赋能每一位美学打造者。

(图片来自2023成都米其林指南发布会现场)

　　在美食的世界里,烹调是一门技艺,更是一门从溯源到再造的艺术。10月25日,2023成都米其林指南在成都富力丽思卡尔顿酒店盛大举行。这是欣和味美继2019之后第四次与名厨、艺术家携手,以别开生面的方式,对“味你打造,美达人心”的主题进行又一次探索与呈现,通过艺术作品传递出对美好生活追求的信念。

　　在本次米其林的发布晚宴中,欣和与艺术家张雷将艺术装置《竹屿》带到了现场。从远望去,整体装置犹如一片茂密的“树林”,由一个个用竹纸纤维全手工制作的纸筒拼接而成;走近观察,每个形似叶子的纸筒都展现着自然独特的纹理。在装置中央还放置了一张由竹编编织而成的艺术品《空》。设计师通过巧思与技艺,在不使用一钉一铆的状态下,将竹皮相互交错重叠,用竹胶紧紧粘合每一层竹皮。整体装置正如宋代诗人王安石在《题张司业诗》中写到“看似寻常最奇崛,成如容易却艰辛”看似寻常可见的东西往往富含深意,在平平无奇的事物中展现出大道至简的艺术境界才是难得。从溯源到再造,艺术家赋予了平凡事物不平凡的生命力,在竹屿内外,展现的更是溯源事物本真与艺术本源的寻根之旅。

　　在此次成都站的晚宴现场,欣和还特别邀请了北京米其林二星餐厅屋里厢餐厅的掌门人兼主厨朱海峰师傅,为大家分享并讲解晚宴中特别呈现的第五道菜品--芥菜椒麻牛小排。名厨朱海峰遵循传统匠艺,用匠心精神还原上海弄堂里的老味道。名厨朱海峰在制作芥菜椒麻牛小排的过程中,将牛小排反复捶打,再加入味达美臻品料酒去腥提香,入油翻炒时加入味达美味极鲜酱油调配的酱汁,使口味更具层次感。名厨的匠心调味,就像是画作上的点睛之笔,令品尝美食的食客眼前一亮,惊叹万分。

　　名厨朱海峰从事烹饪20年,期间赴英学成归来后,凭借着多年的厨艺经验,巧妙地运用古法匠艺将菜品以原汁原味的标准呈现在人们的餐桌之上。四年前,名厨朱海峰在北京的胡同中,创立了“屋里厢”餐饮品牌,从选材到出品,均亲手把控,将他对上海的情怀与情感融于每一道预定菜式之中,不断向更多食客传递正宗上海本帮菜的文化精髓。

　　欣和、名厨、艺术家,三者身份虽有不同,但他们共有的,是那份对于美好事物的追求与热爱、对世界的真挚表达以及对各自专业的执着与坚守。他们用十年如一日的纯粹,唤醒了这个快餐时代所缺乏的宝贵精神。“味你打造,美达人心”,让我们与欣和携手前往成都,以全新的视角解读美食的魅力,共同探寻美食与艺术的连接性与共通性,树立起美食与艺术的跨界新旗帜。