杯酒人生 葡萄酒文化传播者——彭勇

葡萄美酒夜光杯 欲饮琵琶马上催

醉卧沙场君莫笑 古来征战几人回

——王翰

这首唐代传下的《凉州词》真是对葡萄酒最极致的描述，上一秒让人想立即提刀上马，下一秒又感受到了古战场的悲凉，可谓千人千味，正如葡萄酒那丰富的口感，让品尝者在这短短的几秒钟内经历着复杂的感情变换。

葡萄酒文化在中国已延续数千年，葡萄酒在中国史上也拥有着源远流长的历史。自汉潮葡萄酒酿制技艺传入了中原以来，葡萄酒就成了中国辉煌历史的见证者。不仅汉武帝更是对葡萄酒情有独钟，更传出了“离宫别观傍尽种蒲萄”佳话，唐太宗李世民也是葡萄酒的忠实粉丝，还大力提倡改进葡萄酒种植与酿制的工艺，使得文人墨客对其推崇倍至，争相吟咏，留下许多脍炙人口的诗作。但在中国数千年的历史长河中，葡萄酒一直是上层社会的珍品。但即使如此，葡萄酒一直未能达到白酒与啤酒的普及程度，究其根本，还是因为葡萄酒比较严苛的保鲜技术，使得其饮用范围受到了较大的限制，也是葡萄酒行业发展广受制约的重要原因这一。但近些来年，随着爱杯科技的葡萄酒保鲜技术与产品的诞生，极大的改变了这一现状，在爱杯科技iBarrel智能葡萄酒保鲜与分机机的助力下，葡萄酒得以越来越频繁的出现在大众生活的各类场景，让大家在任何地方都有机会品尝到一杯美酒。今天记者采访到了爱杯科技董事长，也是这一技术的发明人彭勇先生，来探访这一技术的前世今生。

出生于辽宁抚顺的彭勇，在家人的影响下，从小对美酒有着敏锐的感官感受。辽宁盛产白酒，家乡的人都爱那浓烈的白酒，但与他们不同的是，品尝过百酒的彭勇最喜欢的却一直是葡萄酒中那微涩的丹宁酸味道。“葡萄酒品鉴并不难，但它需要用正确的方法和细心去感觉” 彭勇告诉记者。“人生如酒，品味葡萄酒的过程也是品味人生的过程，只有懂得生活的人才会懂得葡萄酒的味道。品葡萄酒就像品味人生，都是以余味定输赢”。

2016年，彭勇投资成立了上海爱杯网络科技有限公司，拉开了进军葡萄酒行业的开端。与其他人不同的是，因为对葡萄酒文化的喜欢，他不想只做一个普通的贩酒人。他希望通过自己能将葡萄酒推广到任一角落，让喜欢葡萄酒的人能随时随地品尝一杯美酒来放大对生活的感受，让不常喝葡萄酒的人，有更多的机会品尝不同产地的葡萄酒，并从此爱上它。但要实现这一愿望还很难，首先葡萄酒对于存放环境有着极高的要求，从光线、到温度、湿度、容器、甚至连酒瓶的放置位置都会影响到葡萄酒丰富的味道，一般情况下，葡萄酒开瓶后，只能保存3天，否则之后就变质。现在欧美的发达国家、日本、韩国、中国、澳大利亚等许多盛产葡萄酒的国家，红酒的保鲜、保味、保质等方面还是难题。

为了解决葡萄酒的保鲜问题，彭勇在创立爱杯之初，就先投入1600万余元历时3年自主研发葡萄酒智能保鲜技术。这一举动在外人看来，简直是疯狂之举，明明只靠卖酒就能盈利的企业，怎么能投入如此巨额资金去搞研发。这不是赔本的买卖么。对于这些质疑声，彭勇总是笑笑不语，只是一心扎到了葡萄酒智能保鲜技术的研发。终于在2018年，他带着研发团队，顺利攻克了葡萄酒保鲜这一困扰了行业多年的技术问题。他研发出的“具有管路抑菌功能的智能葡萄酒保鲜机” 不仅能确保流出储气瓶的气体安全，使进入酒容器的气体压力适宜，又能实时监测储气瓶内的气体有无，利用食品级氮气使葡萄酒与空气彻底隔绝，从而达到酒保鲜、保质、保味、保醇香的目的。

这一产品面世之初就引发了行业的轰动。对于葡萄酒行业来说，如果能延长葡萄酒的保质期与保鲜度，那么对于行业来说将是革命性的进步。保鲜一直制约着葡萄酒的销售与场景，彭勇研发的智能葡萄酒保鲜机能够使葡萄酒像咖啡一样，让客人随时随地享用，同时又保留着葡萄酒的醇香，让享用者感受如沐春风般的畅意。

技术研发的同时，彭勇早已开始着手建立C端至C端的供应链体系，即：Chateau to Customer，他亲自奔赴法国等国内外葡萄酒的主产地，与国外名庄联手创建佳颂庄园、圣颂庄园系列原产原装葡萄酒品牌达成了直接供货的合作关系，通过彭勇的这款智能葡萄酒保鲜机将这些名酒直接推广至客户端，没有中间环节的供应链条能将最大的利益让度给消费者，进而实现彭勇让更多人有机会品尝到美味的葡萄酒的愿望。

目前在彭勇的领导下，爱杯科技已经与盒马鲜生、小象生鲜、CITYSHOP、锦江集团、万豪集团、WEWORK、乐乎公寓、 西贝莜面村等不同行业的头部企业合作，积极推进葡萄酒文化在国内的传播，通过智能葡萄酒保鲜机将美酒送到每个人的手边，让大家在微涩的丹宁酸味道的伴随下品尝人生的酸甜苦辣，演绎各自的人生。彭勇并不是一个纯粹的商人，他更希望自己能是一个葡萄酒文化的推广大使，让大家与他共享这葡萄酒中的滋味变换带来的自由与快乐。

（文：张也）