牛奶被当代人视为“补钙佳品”，但相比海外乳制品品牌，中国乳制品的一大劣势是生产成本高。主要是因为奶牛养殖成本高，背后的进一步原因是饲料价格较高。很长时间里，中国都存在牧场饲料进口依赖问题。在成本压力和原奶价格波动下，有一群人正在为改变这一现状做出自己的努力。中国的牛奶战争，将迎来新的机遇和挑战。
这就是系列微纪录片《宁夏故事》的主人公们，他们用自己的执着与坚持，从奶源建设、乳品加工等各方面大力推动宁夏“奶业振兴”。
宁夏地处北纬38度上下，被国际公认为“黄金奶源带”之一。1962年，宁夏建立了第一个专业化奶牛场，宁夏的自产牛奶走向了百姓的餐桌。宁夏，正在改变世界奶源地的“版图”。
梦想
丁秀琴小时候，住在山坳里，一头奶牛要养活一家人。从那时起丁秀琴就梦想着，有一天也能有一头自己的奶牛。后来，家乡来了一群在这里寻找奶源的城里人，他们告诉丁秀琴，宁夏是天生的奶源福地，但想要生产好的牛奶，还要改变奶牛的养殖模式。
1984年，丁秀琴试水饲养奶牛。她建起了现代化养殖场，把挤奶桶，替换成了干净的计量瓶式挤奶机，把河水，变成了净化水。她养的奶牛每天只吃52公斤的饲料，不能多也不能少。丁秀琴告诉村里人，这样可以让牛奶的价格翻一倍。于是，志同道合的村民也越来越多。2006年底，她带领村民开展合作社奶牛养殖，采用“奶牛托管”模式，通过“合作社+园区+养殖户”的运营模式，养殖成本明显降低、养殖效益大幅度提高，极大地增强了广大农户发展奶牛养殖业的信心。短短一年的时间，丁秀琴的合作社共发展2800户养殖户。
2018年，她成立了自己公司。目前，公司员工总数近600人，养殖奶牛总数达2.2万头，日均产奶330吨，逐步实现了奶牛养殖规模化、现代化、标准化。
挑战
海外留学归来的杨建国博士，第一次来到宁夏的时候，很惊喜。黄河水灌溉着沿途的土地，长出奶牛最钟爱的草料。但是，这里的饲草纤维粗糙，不利于奶牛消化。杨建国便开始在牧场搞起了科学实验，他在苜蓿草中，添加了淀粉和糖蜜。这样既软化了纤维，更让奶牛吃到的每一口草料都营养均衡。而“一把草一把料”的养牛传统，已经跟随了这里的几代人。起初村里人不明白，这个外来的年轻人为什么要改变这一切。不知道从什么时候开始，村里人的牛奶产量比以往提高了三成，杨建国说，这是“苜蓿裹包机”技术，村里人不记得这个技术到底叫什么，但是他们记住了这个年轻人。宁夏，是国内最早成功使用“苜蓿青贮裹包机”技术的地区，目前，宁夏鲜奶人均占有量和单产量全国第一。
命运
生在西吉县的白洪福，记忆里只有风沙的味道。风卷起沙土，遮住了路，到了白洪福这一代，他不想种地。白洪福听闻山外有一群人，在黄河边建了一座牛奶加工工厂，大学毕业后，他走进了这间工厂，在这里，他第一次尝到了城里人说的牛奶是什么味道，他很想让母亲也尝一尝。白洪福从一名普通计量员开始做起，到如今已经担任了质量工程师，他喜欢空气中弥漫的牛奶味道，因为它可以让家人走出大山，住上新房，过上好日子。2010年以来，伊利集团在吴忠累计投入超过30亿元建厂，解决当地农户就业岗位6000多个。
我们不知道，杨建国种的苜蓿草，有没有送到丁秀琴的牧场；也不确定，白洪福喜欢的味道，会出现在谁的餐桌上。但我们知道，一杯牛奶，串联着宁夏人自己的生活，自信的、踌躇的、挚爱的，让我们希望的事，变成希望的样子。
系列微纪录片《宁夏故事》由宁夏回族自治区党委宣传部、宁夏回族自治区广播电视局出品，北京中澜视讯传媒科技有限公司承制，文化短视频品牌“看鉴”全网宣发。为前进中的宁夏喝彩，为普通人的梦想加油，敬请关注《宁夏故事》全系列内容呈现。（作者：王敏）
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